Pho Ha Noi
Noddle Pho merupakan makanan traditional Vietnam yang terbuat dari beras yang dibikin seperti mie. Ini makanan segar, dan tidak pakai vetsin. Umumnya disajikan dalam keadaan panas kuah kaldunya, dan dagingnya dipotong tipis tipis. Sebagai pelengkap makanan ini, ada sayuran hijau, cabe pedas, tauge dan jeruk nipis.
Banyak yang menyukai makanan ini, salah satunya Menteri BUMN Dahlan Iskan.
Pho merupakan sajian mi kuah dengan isi seledri, taoge, irisan daun bawang, dan tumis sayuran. Untuk tambahan bumbu, air kuah untuk mie Pho dilengkapi dengan kaldu yang terdiri dari jahe, bunga lawang dan kayu manis. Sebagai tambahan, pho juga bisa ditambah telur setengah matang dan cakwe goreng.
Mie Pho juga bisa dilengkapi dengan daging sapi atau ayam yang dicincang sehingga bisa menambahkan cita rasa yang lezat. Mengenai hidangan tambahan untuk melengkapi santapan dengan mi Pho, itupun dilengkapi dengan spring roll atau lumpia khas Vietnam yang diisi dengan bihun, sayur-sayuran yang dicincang, udang, dan ayam.
Bagi masyarakat Vietnam, pho seringkali dijadikan kudapan untuk bersantap. Di Vietnam Utara, pho biasa disajikan untuk makan pagi, makan siang dan makan malam. Sementara di Vietnam Selatan, umumnya pho dijadikan kudapan untuk sarapan atau sesekali makan siang.
Pho versi Vietnam Utara dan Selatan juga memiliki ciri khas masing-masing. Di utara, pho disajikan lebih minimalis, dengan ukuran mi lebih lebar dan banyak gunakan bawang bombay. Sementara di selatan, pho memiliki kuah yang lebih manis dan memiliki banyak garnish sayuran.
Seiring perkembangan jaman, pho juga tak lepas dari evolusi. Variasi pho ada juga yang diolah dengan cara ditumis. Namun, pho yang terkenal tetaplah pho dengan kuah yang menggoda selera.
Di Bandung, pho bisa ditemui di beberapa tempat makan. Salah satunya di Bun & Pho, yang terletak di Riau Junction. Tempat ini memiliki menu pho bo (mi kuah yang disajikan dengan bakso) yang lezat.
"Pho bo ini sejenis vietnamese noodle soup. Cuma minya tidak terbuat dari tepung melainkan dari beras," kata Ricky Sadikin, juru masak Bun & Pho, Kamis (29/5).
Ricky menuturkan, pho menggunakan mi dari beras sehingga lebih sehat karena bebas lemak. Selain itu, mi tersebut memiliki tekstur lebih kenyal dan lembut.
Pho bo sendiri memadukan mi dengan aneka bahan lain seperti taoge, basil, cilantro, bawang bombay dan bawang chung atau bawang daun kecil. Pho bo dibumbui dengan kecap asin, kecap ikan, merica dan garam.
"Untuk toppingnya kita menggunakan slice beef, daging sengkel, dan bakso," katanya.
Kuah pho yang lezat tidak terlepas dari penggunaan bumbu yang berlimpah. Diantaranya ada bawang merah serta jahe. Pho bo ala Bun & Pho ditawarkan seharga Rp 39.000.
"Memang penggunaan rempah dan bumbu yang kita gunakan juga disesuaikan dengan lidah orang Indonesia," kata Ricky.
Pho juga bisa ditemui di Kedai Chef Epi yang terletak di Papaya Supermaket, Jalan Sukajadi. Bedanya, pho disini lebih setia pada cita rasa asli Vietnam.
Pho dihidangkan dalam dua mangkuk berbeda. Mangkuk pertama berisikan mi bersama aneka topping seperti bakso dan irisan daging sapi. Mangkuk lainnya berisi potongan bawang chung, jeruk nipis, taoge, irisan cabai rawit, cabai hijau, daun basil, serta daun mint.
Ketika akan disantap, daun mint, basil, tauge dimasukan ke dalam mi kuah lalu diaduk. Setelah itu, mi diberi jeruk nipis serta saus sriracha dan saus hoisin.
"Sehingga nantinya cita rasa yang dihasilkan akan berwarna. Intinya Vietnam noodle itu memiliki rasa pedas dari cabai, asam dari jeruk nipis, manis dari saus, serta gurih dari kaldu sapi dalam kuahnya," kata pemilik Kedai Chef Epi, Zefri.
Semoga postingan ini bermanfaat bagi teman-teman yang akan traveling Ha Noi. Paket Pho Ha Noi in Vietnam yang menarik ini, bisa Anda dapatkan hanya di Dong Travel https://www.dongtravel.com/id/index.html?destinationText=Hanoi
